Холодильные шкафы для интенсивного охлаждения и заморозки продуктов
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.
Такого рода заморозка обеспечивает эффективную шоковую заморозку пищевой продукции без потери качества первичного продукта, а так же значительно прибавляет сроки хранения замороженной продукции.
- Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:
- блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта;
- избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов;
- сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия.
- Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:
- Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд);
- Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия;
- Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения;
- Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат;
- Сократить отходы;
- Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.
Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR-Grande и POLAIR-Light:
POLAIR-Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.POLAIR-Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.
- Материалы для загрузки:
- Буклет "Шкафы шоковой заморозки POLAIR-Light", 2020 год.
- Шкафы шоковой заморозки POLAIR - Таблица сравнения, 2020 год.
- Буклет "Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR - Grande", 2020 год.
- Прайс-лист на всю продукцию POLAIR
Уважаемые Заказчики, вы можете купить камеру шоковой заморозки (интенсивного охлаждения) и промышленное холодильное оборудование (агрегаты и воздухоохладители, установки) под ключ для заморозки продуктов (мяса, рыбы, выпечки, ягод, пельменей и полуфабрикатов...) у ГК "ЮЖНЫЙ ПОЛЮС" в Крыму и ЮФО. Мы осуществляем проектирование, сборку и монтаж низкотемпературных морозильных камер, камер заморозки и охлаждения из ППУ сэндвич панелей в Севастополе, Симферополе, Белогорске, Джанкое, Бахчисарае и любой другой точке Крыма и Краснодарского края.
Смотри также: монтаж холодильных камер, камеры шоковой заморозки ИРБИС, ECO LUVATA шокфростеры серии SRE. купить, продажа, проектирование, холодильная, камера, шоковая заморозка, шокер, заморозка продуктов, охлаждение продукторв, мяса, овощей, фруктов, ягод, рыбы, пельменей, полуфабрикатов, выпечки, в Крыму, в Симферополе, в Ялте, в Евпатории, в Керчи, в Феодосии, в Севастополе, в Саках, в Джанкое, в Алуште, в Алупке, в Краснодаре, в Ростове, в Новороссийске, в Сочи, Bitzer
