Условия хранения фруктов и ягод

В данной статье приведены требования по температуре и влажности для длительного хранения ягод и фруктов в холодильных камерах.

Продукция	Температура в массе продукции, °С	Относительная влажность воздуха, %	Расчетный срок хранения, сут.
Абрикосы	-0,5…0	90-95	14-30
Авокадо	+4…+12	85-90	14-60
Айва	-0,5...0	90	60-90
Ананасы
-зеленые	+10	85-90	14-30
-зрелые	+7	85-90	14-30
Апельсины
-оранжевые	+1…+2	85-90	60-120
-желтые	+3…+4	85-90	60-150
-недозрелые	+5…+6	82-90	до 150
Арбузы	+2…+3	85-90	до 60
Бананы:
-зеленые	+14…+16	85-90	10-20
-зрелые	+13…+14	85-90	5-10
Бузина	-0,5…0	90-95	7-14
Брусника	-1	85-90	до 90
Виноград	-2...0	85-95	90-180
Вишня	0	90-95	10-25
Гранаты	-2…-1	90	60-180
Грейпфрут	0…+10	85-90	90-365
Груши:
-летние	-0,5	90	30-60
-зимние	-1…-2	90	120-180
Дыни	0…+1	85-90	60-210
Ежевика	-0,5…0	90-95	до 5
Земляника	-0,5…+1	85-95	до 7
Инжир
-свежий	-1…0	85-90	7-14
-сушеный	0…+4	50-60	270-365
Киви	-0,5…0	90-95	90-150
Клубника	0	90-95	до 10
Клюква	+0,5…+4	90-95	60-120
Кокосовый орех	0…+1	80-85	30-60
Крыжовник	-0,5...0	85-95	14-30
Лайм	+7…+8	85-90	40-60
Лимоны
-желтые	+2…+3	85-90	30-120
-недозрелые	+4…+8	82-90	30-120
Личи китайский	0...+1	90-95	до 45
Логанова ягода	-0,5...0	90-95	2-3
Локва	0	90	21
Малина	-0,5…0	85-95	до 5
Манго	+10…+12	85-90	14-35
Мандарины
-желтые	+1…+2	85-90	до 30
-недозрелые	+2…+6	82-90	до 45
Маслины свежие	+5…+10	85-90	30-45
Нектарин	-0,5...0	90-95	14-30
Папайя	+7	85-90	7-21
Персики	-1…+1	85-95	30-45
Слива
-свежая	-1...0	90-95	до 30
-сушеная	0…+5	55-60	150-240
Смородина	-1…+1	85-95	15-60
Финики обработанные	-17…0	70-75	180-365
Хурма	-1…0	90	90-120
Черешня	-1…+2	85-95	10-25
Черника	-1…0	85-90	до 14
Яблоки:
-летние	0…+1	85-95	60-120
-зимние	-1…+1	85-95	150-365

Смотри также: строительство холодильных камер, овощехранилища под ключ в Крыму, Севастополе, Симферополе, Краснодаре и ЮФО.