Камеры для интенсивного охлаждения и заморозки продуктов
Камеры интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR (BCF 20.1.T1, BCF 20.1.T1 inox, BCF 40.1.T2, BCF 40.1.T2 inox) – стационарное оборудование, основная функция которого заключается в быстрой и равномерной заморозке различных продуктов питания. Технология, реализуемая данным видом оборудования, позволяет значительно сократить время заморозки продукта, сохранить его внешний вид, структуру и полезные качества.
Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо, чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
Режим заморозки - это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Камеры собираются из сэндвич-панелей толщиной 100 мм. Изнутри камеры выполнены из нержавеющей стали, снаружи из стали с полимерным покрытием.
По запросу заказчика камера может быть выполнена полностью из нержавеющей стали.
Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.
Высокоэффективное размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению их качества.
Для транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на которых размещаются поддоны или гастроёмкости. Для закатывания тележек в камеру предусмотрены пандусы.
Управлять процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления. С помощью термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого продукта.
В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
- Материалы для загрузки:
- Буклет "Камеры шоковой заморозки POLAIR", 2020 год.
- Прайс-лист на камеры шоковой заморозки POLAIR
- Буклет "Шкафы шоковой заморозки POLAIR-Light", 2020 год.
- Шкафы шоковой заморозки POLAIR - Таблица сравнения, 2020 год.
- Буклет "Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR - Grande", 2020 год.
- Прайс-лист на всю продукцию POLAIR
Уважаемые Заказчики, вы можете купить камеру шоковой заморозки (интенсивного охлаждения) и промышленное холодильное оборудование (агрегаты и воздухоохладители, установки) под ключ для заморозки продуктов (мяса, рыбы, выпечки, ягод, пельменей и полуфабрикатов...) у ГК "ЮЖНЫЙ ПОЛЮС" в Крыму и ЮФО. Мы осуществляем проектирование, сборку и монтаж низкотемпературных морозильных камер, камер заморозки и охлаждения из ППУ сэндвич панелей в Севастополе, Симферополе, Белогорске, Джанкое, Бахчисарае и любой другой точке Крыма и Краснодарского края по приемлимым ценам.
Смотри также: монтаж холодильных камер, камеры шоковой заморозки ИРБИС, ECO LUVATA шокфростеры серии SRE. купить, продажа, проектирование, холодильная, камера, шоковая заморозка, шокер, заморозка продуктов, охлаждение продукторв, мяса, овощей, фруктов, ягод, рыбы, пельменей, полуфабрикатов, выпечки, в Крыму, в Симферополе, в Ялте, в Евпатории, в Керчи, в Феодосии, в Севастополе, в Саках, в Джанкое, в Алуште, в Алупке, в Краснодаре, в Ростове, в Новороссийске, в Сочи, Bitzer
